I Soci Ordinari

Antonio Moretti, imprenditore di successo, durante un viaggio alle fine degli anni 90 in Val di Noto, ne rimase affascinato. Titolare di alcuni brand di lusso, tra cui anche la Tenuta Sette Ponti in Toscana, in quell’occasione decise che quello sarebbe stato il luogo ideale per fondare una nuova casa vinicola, in Sicilia. Nel 2000 cominciarono i primi acquisti, un lavoro con cui ha messo insieme i terreni di più di 50 proprietari. E’ nata così Feudo Maccari, una delle realtà più interessanti dell’isola, che ha in Maccari il proprio cuore pulsante. L’uva di questa zona ha un nome e un territorio d’elezione, nero d’Avola, allevato unicamente ad alberello, una delle forme più antiche e naturali di coltivazione della vite. Vitigno di antiche tradizioni e oggi particolarmente apprezzato, é di certo una delle varietà autoctone più interessanti di tutta la Sicilia e si caratterizza per struttura, intensità, rotondità di frutto e capacità di invecchiamento. Queste caratteristiche tipiche si ritrovano fedelmente rappresentate in tutti i vini di Feudo Maccari, in special modo nelle tre etichette di maggior prestigio che l’azienda produce sotto la guida esperta dell’enologo Carlo Ferrini. ReNoto, nero d’Avola con piccole percentuali di sirah, che é vino d’annata, vinificato in acciaio, che ha colore rubino di media tonalità, ricco al naso di sensazioni vinose e fruttate, con note immediate e intriganti di mirtillo e lamponi, e che al palato ha buona struttura, e sorso sapido e invitante. Un rosso allegro e scanzonato, adatto a ogni occasione e facile da bere, che bene si abbina a carni rosse e alla brace. ReNoto Rosè, vino suggestivo e versatile di colore cerasuolo che al naso ha profumi floreali e fruttati che ricordano la pera e la ciliegia matura, e che al palato é fresco e succoso, sapido e persistente. Ottimo come aperitivo o servito con pesce azzurro o carni bianche. Saia, nero d’Avola in purezza, che é vino di carattere, di colore rubino profondo e luminoso, che alterna sensazioni di frutta matura e dolce ad eleganti cenni speziati, mentre al palato ha equilibrio e armonia, lunga persistenza. Dotato di frutto esplosivo e grande rotondità, é vino che ben rappresenta il territorio e rispecchia al meglio le caratteristiche della zona.

Il Podere Grattamacco, situato sulle colline che dominano la piana di Bolgheri nel comune di Castagneto Carducci, fu fondato nel 1977. L’azienda, oggi sapientemente guidata dalla famiglia Tipa-Bertarelli (Claudio Tipa è lo zio di Ernesto Bertarelli, patron di Alinghi – il team di vela che ha vinto due edizioni dell’America’s Cup), si estende per 80 ettari, di cui 29 a vigneto, di cui 4 a oliveto. Il vasto bosco che circonda la proprietà, assieme alle condizioni climatiche, consentono alla tenuta di lavorare in modo sostenibile. Infatti nel 1997 Grattamacco è stata la prima azienda di Bolgheri a certificarsi biologica.
Il Grattamacco Rosso (Bolgheri Superiore DOC), vino icona della zona che vede la prima annata prodotta nel 1982, va oltre il tipico Super Tuscan della zona, mantenendo un legame unico con la tradizione Toscana grazie alla presenza del Sangiovese nel blend assieme al Cabernet Sauvignon e al Merlot.
Questo è reso possibile dalla posizione dei vigneti ad un’altitudine relativamente elevata di 100-200 metri sul livello del mare. Un clima secco, grazie soprattutto all’influenza delle brezze marine, con escursioni termiche tra il giorno e la notte, che permettono alle nostre uve di raggiungere sempre una perfetta maturazione mantenendo la giusta acidità (freschezza) e sviluppano tannini dolci e sapidi del vino.
È interessante sapere che la tenuta è stata la prima a impiantare il Vermentino a Bolgheri con il vigneto più antico del 1986 e ancora in piena produzione, un vitigno seguito da molti a Bolgheri.
Per la produzione del Grattamacco Rosso tutte le uve vengono raccolte a mano e poi fermentate spontaneamente dall’enologo Luca Marrone in tini conici aperti di rovere da 7hl con macerazioni molto lunghe. I vini vengono affinati poi in barriques di rovere francese, dal nuovo al secondo passaggio.
Nel 2004 è stato impiantato un vigneto per la produzione di un altro cru; situato nella piana, con un terroir misto di limo e sabbia rossa, con uve Cabernet Sauvignon, Franc e Petit Verdot coltivate secondo uno schema ancestrale ad esagono chiamato “settonce” con forma di allevamento ad alberello, da cui il nome del vino, L’Alberello.
La famiglia Tipa-Bertarelli ha iniziato la propria avventura nel mondo del vino nel 1999 con l’acquisizione del castello ColleMassari nella DOC Montecucco, situata in Maremma a circa un’ora di auto da Bolgheri.
I vigneti di ColleMassari si trovano a 300 metri sul livello del mare, risentono dell’influenza di Montalcino e del Monte Amiata da Est, e del mare da Ovest. Quell’influenza dalla costa ci permette di coltivare anche il Vermentino, ottenendo mineralità e aromaticità, mentre il Sangiovese si esprime con tannini più morbidi, note di frutta matura ed una nota balsamica unica.

Il Molino di Grace: sembra il titolo di una fiaba e invece é il nome di un’azienda agricola di Panzano in Chianti. Si chiama così perchè il titolare é un imprenditore americano di nome Frank Grace, che vive tra San Francisco e Londra e perchè, situato proprio di fianco alla cantina, sorge uno storico mulino a vento del 19° secolo. I vigneti esistono in quel luogo da circa 350 anni, tuttavia quando Grace acquistò i terreni, nel 1995, l’azienda non esisteva: le uve venivano vendute ai produttori locali. A Panzano, dove lui e la moglie Judy possiedono 53 ettari di boschi e vigneti, ci va tutte le volte che può, ma non si sarebbe avventurato a fare il produttore vinicolo se non avesse potuto contare su Gerhard Hirmer, un banchiere tedesco che a 40 anni ha lasciato il mondo finanziario per trasferirsi nel Chianti, dove ha messo a frutto la sua passione per il vino e la sua cultura enologica occupandosi di un vigneto proprio e aiutando alcuni stranieri a diventare produttori. Con il suo aiuto, Grace ha restaurato le vecchie vigne, ne ha impiantato di nuove e, utilizzando le rovine di un vecchio fienile, ha creato una modernissima cantina che ha aperto le sue porte nel 1999. Nel frattempo, la superficie vitata é andata incrementandosi grazie a ripetute acquisizioni, l’ultima delle quali, avvenuta nel marzo 2006, ha portato all’integrazione dell’azienda agricola Castello di Montefioralle di Greve in Chianti A oggi l’estensione dei vigneti ha raggiunto i 45 ettari: 41 in proprietà, 4 in affitto. Grande collezionista d’arte e mecenate, Frank Grace ha fatto del Molino di Grace un vero e proprio museo a cielo aperto, senza che ciò gli abbia impedito di affermarsi con rapidità mai vista tra i produttori vinicoli di qualità. I suoi vini sono nati con la preziosa consulenza dell’enologo Franco Bernabei: tre Chianti Classico e un SuperTuscan. Vini provocatori: più che un SuperTuscan, il Gratius sembra un SuperChianti, visto che é ottenuto da uve di sangiovese in purezza, mentre il Chianti Classico Riserva Il Margone ha tutta l’aria di un SuperTuscan, dato che nella sua composizione entrano uve di cabernet sauvignon in percentuale del 30%. E sono vini prodotti e imbottigliati utilizzando materiali biologici ed ecosostenibili sia in vigna che in cantina.

Il vino più denso di significato prodotto dalle Ragose é l’Amarone Marta Galli: porta il nome della fondatrice dell’azienda perchè é un vino fuori del comune come fuori del comune era lei. Erano stati proprio i 31 ettari delle Ragose, acquistati nel 1969 sulle colline della Valpolicella storica, in comune di Negrar, che avevano cambiato la vita di Marta Bortoletto. Sposatasi giovanissima (aveva 18 anni) con l’enologo Arnaldo Galli, fino ad allora era stata una casalinga che aveva cresciuto quattro figli: Sandra, Marina, Paolo e Marco. La tenuta era stata acquistata per trascorrervi i week-end, ma era un peccato lasciare che i suoi preziosi vigneti, abbandonati da otto anni, si trasformassero in gerbido. Cosicchè, mentre coltivavano l’unica vigna rimasta in produzione, Le Sassine, di 2,5 ettari, i Galli cominciarono l’opera di recupero dei terreni vitati. Di conseguenza si posero l’obiettivo di ricavarne vino, e di commercializzarlo. E Marta Galli si trovò sulle spalle la conduzione di un’azienda agricola: suo marito, é vero, si occupava della cantina, ma a tutto il resto doveva pensarci lei, che fu costretta a inventarsi imprenditrice. A favorirla fu l’interesse della stampa: era una delle primissime donne del vino in Italia, e aveva scelto, d’accordo con il marito, di impegnarsi a privilegiare la qualità e non la quantità. I Galli hanno sempre tenuto fede a questo impegno, vinificando esclusivamente le uve dei propri vigneti. E se avevano nella loro gamma un Cabernet Sauvignon, che testimoniava l’apertura a nuove esperienze, erano anche tra i pochi che avevano conservato nei propri filari i vitigni autoctoni minori della Valpolicella: pelara e forselina, dindarella e negrara, cagnara e tirodola, oseleta, rossara, rossignola. Le Ragose é oggi un’azienda con quasi 20 ettari di vigneto, e produce circa 150mila bottiglie all’anno. A occuparsene é la seconda generazione: Paolo, che ha una laurea in economia, ha sostituito la mamma nella gestione, mentre Marco, laureatosi in agraria con una tesi enologica, si é assunto i compiti che svolgeva il papà in cantina. Sono loro che hanno affiancato al tradizionale Amarone Le Ragose l’inedito Amarone Marta Galli, in cui hanno riversato il frutto delle loro ricerche. Fedeli alla tradizione, non hanno abbandonato l’allevamento a pergola delle viti nè le grandi botti di Slavonia in cantina, ma sono pronti ad adottare nuovi accorgimenti colturali e tecnologie avanzate, ma solo sulla base di sperimentazioni. A un solo principio intendono restare fedeli: “La qualità di un vino é un concetto inscindibile dal luogo d’origine delle uve e dalle persone che lo producono”.

Nel suo libro Il Paese del Barolo, il canonico Domenico Massé scriveva a chiare lettere che: “…a creare quel tipo di vino che va ora sotto il titolo di Barolo furono i Marchesi Falletti al principio dell’Ottocento, i quali lo producevano con ogni cura nelle loro estesissime tenute di Barolo”. Dal 1929 la Marchesi di Barolo appartiene alla famiglia Abbona che tutt’oggi manda avanti l’azienda con la terza generazione rappresentata da Ernesto Abbona e da sua moglie Annamaria. Da sempre i grandi Cru prodotti sono ottenuti ponendo la massima attenzione nel collocare le diverse varietà di uva nei terreni e nelle esposizioni a loro adatti, per valorizzare i vitigni tradizionali e il territorio, esaltandone le caratteristiche di unicità e irripetibilità. L’obiettivo é quello di ottenere vini caratterizzati da estrema pulizia olfattiva e dall’equilibrio tra struttura ed eleganza, e trarre dal nebbiolo il massimo della piacevolezza e della complessità che é in grado di offrire. Numerosi i vini prodotti, dal Dolcetto al Moscato, fino a Freisa e Barbaresco. Ma le selezioni più pregiate sono i Barolo. A conferma di questo, il vino che meglio rappresenta la cantina é il Barolo Cannubi. Le uve di questo Barolo provengono solo dalla collina dei Cannubi, collina lunga e gradualmente crescente, posizione di eccezionale completezza, al centro della valle che divide le due grandi sottozone, dove i terreni di tipo Elveziano e Tortoniano si uniscono e si confondono. La vinificazione prevede pigiatura soffice dell’uva raccolta a mano con conseguente diraspatura e fermentazione in vasche termocondizionate a temperatura controllata (30/32°). Macerazione di 10 giorni con svinatura a fermentazione ultimata. Per l’affinamento, una parte di questo vino viene affinato per due anni in botti di rovere di Slavonia e di rovere francese da 30 e 35 ettolitri. La restante parte, 12 mesi in piccoli fusti, da 225 litri, di rovere francese mediamente tostato con assemblaggio con il rimanente prima dell’imbottigliamento. Il vino conclude il suo affinamento in bottiglia per 12 mesi prima di essere messo in commercio. Nel bicchiere ha colore rosso rubino fitto. Profumo intenso di rosa, vaniglia, liquirizia, spezie, rovere tostato e tabacco. Gusto pieno ed elegante, di buon corpo, austero, che ricorda le sensazioni olfattive. Gradevoli sono lo speziato e la nota tostata che si fondono perfettamente. é un vino che si presta a lungo invecchiamento e se ben conservato può durare anche 25-30 anni.

Eleonora Rossi e Marco Casolanetti sono i giovanissimi proprietari di Oasi degli Angeli di Cupra Marittima (Ap). Fin dagli esordi hanno fatto incetta di premi e riconoscimenti. Non stupisca questa considerazione. La straordinaria attenzione da parte della critica enologica ha un motivo. Pur non vantando nè tradizioni eroiche, nè molte vendemmie alle spalle, hanno perseguito una singolare, quanto sapiente, filosofia produttiva: un solo vino, il Kurni, ottenuto da uve montepulciano provenienti da vigneti ultraquarantennali allevati a gobelet e gestiti seguendo scrupolosamente il metodo biodinamico; da record la densità per ettaro che si attesta tra le 10mila e le 15mila piante, così come le rese che si fermano a meno di 250 grammi per ceppo. Insomma, il loro é un rosso assolutamente unico per potenza e concentrazione naturale, in grado di sostenere con nonchalance il duplice confronto con il legno senza rimanerne dominato. Infatti dopo una lunghissima macerazione e fermentazione in acciaio (40 giorni) viene travasato in barrique nuove di rovere francese dove sosta per nove mesi, per poi essere nuovamente travasato in un altro “set” di barrique nuove per ulteriori nove mesi. Pochissime le bottiglie prodotte: poco meno di 6mila. E il valore di questo vino si esprime senza esitazioni alla degustazione. Una volta nel bicchiere ha impenetrabile colore rubino, con note che ricordano la melanzana, viola intenso, con una concentrazione opulenta e impressionante. Al naso si propone irruento, esplosivo, con profumi di formidabile intensità di marasche sotto spirito e di more, frutti di bosco, con un progressivo susseguirsi di sensazioni, che portano anche sentori di sottobosco, note di tabacco, moka e cuoio. Il naso, piacevolmente in continua evoluzione, é davvero un’esperienza emozionante. Al palato, é ricco, denso, strutturato, con formidabile equilibrio tra tannini e acidità, una straripante pienezza, un sorso sapido e vigoroso, con un finale persistente e infinito, che regala ancora sensazioni di caffé, frutti di bosco, cuoio. Questo vino per temperamento e carattere, per l’imponenza gustativa, per la sua eccezionalità, può rientrare senza difficoltà tra quei vini che Gino Veronelli definiva da meditazione. Da bere in perfetta solitudine. In tavola, tuttavia, bene si abbina a secondi a base di cacciagione e selvaggina, formaggi stagionati.

La Cantina Orsolani é a San Giorgio Canavese, nel cuore della zone di produzione dell’Erbaluce di Caluso. L’azienda é nata nel 1894, quando Giovanni Ortolani, con la moglie Domenica, decise di rimpatriare dall’America richiamato dalla nostalgia della propria terra. I trisavoli dell’attuale conduttore dell’azienda aprirono la Locanda Aurora; Domenica seguiva il lavoro in cucina, Giovanni lavorava in campagna e in cantina per produrre il vino per gli avventori. Il vino ebbe successo e la cantina si ingrandì, tanto che la generazione successiva decise di dedicarsi a tempo pieno all’attività vitivinicola. Gian Francesco, padre dell’attuale conduttore, Gianluigi, negli anni Sessanta, avviò una vera e propria rivoluzione nella produzione dell’Erbaluce, dedicando molta attenzione alla maturazione delle uve e alla successiva vinificazione. Il grande impegno sul vitigno Erbaluce inizia intorno al ’67, dopo l’avvento della Denominazione d’origine controllata. I risultati di questo lavoro, basato tutto sulla ricerca della qualità, porta le cantine Orsolani a una posizione di privilegio negli ultimi trent’anni. Partendo dal 1968, con la prima spumantizzazione dell’Erbaluce che in quegli anni fu una grande novità, le Cantine Orsolani ottengono la certificazione Doc sullo Spumante. Nel 1985 nasce La Rustia, che introduce il concetto di cernita vendemmiale e dimostra, per prima, le possibilità di questo vitigno anche nella sua espressione di vino bianco secco. Nel 1988, dopo alcuni anni di sperimentazione, le Cantine Orsolani introducono l’utilizzo delle barriques nella fermentazione del Passito, una soluzione studiata per ridurre l’invecchiamento ossidativo. Il risultato é un passito solare che si paragona ai grandi passiti, non aromatici, italiani. Nel 1996 con i Vignot: S. Antonio e S. Cristoforo, le cantine Orsolani, introducono il concetto di Cru, che non si basa unicamente sulla provenienza delle uve da una singola vigna, ma anche, sulla successiva vinificazione e affinamento, studiati appositamente per quelle particolari uve. Attualmente le Cantine Orsolani vinificano esclusivamente Erbaluce ottenuti da circa 15 ettari di vigna e la produzione é di circa 100mila bottiglie. I fiori all’occhiello che la Cantina Orsolani produce in modo continuativo da oltre vent’anni e che sono tutti frutto di accurate selezioni vendemmiali nelle zone più vocate del comune di Caluso sono: il Sulé Caluso Passito Doc; La Rustia Erbaluce di Caluso Doc; Il Cuvèe Tradizione metodo classico Caluso Spumante Doc.

Il Podere Poggio Scalette nasce nel 1991, quando l’enologo Vittorio Fiore e sua moglie Adriana Assjé di Marcorà acquistano alcuni appezzamenti di terreno e un fabbricato rustico, abbandonati da anni, sulla collina di Ruffoli, tra Greve in Chianti e Panzano. Questa prima parte del corpo aziendale é stata ampliata nel 1996 con l’acquisizione di una proprietà adiacente, dotata di cantina e ampi fabbricati, che ha portato la proprietà a circa 35 ettari, di cui 15 a vigneto. Vittorio Fiore é uno del ristretto gruppo di enologi che ha fatto la storia del Rinascimento del vino italiano. Nato a Bolzano, formatosi tra gli istituti di San Michele all’Adige e Conegliano, é stato segretario dell’Associazione Enotecnici Italiani per poi intraprendere, alla fine degli anni 70, la strada della consulenza enologica in Toscana (e non solo). Nel Podere Poggio Scalette ha concentrato l’esperienza di una vita. Sotto la sua supervisione, a gestire l’attività aziendale sono oggi la moglie Adriana e soprattutto il figlio Jurij, diplomato a Beaune nel 1993, che dirige in pratica vigna e cantina. L’azienda é nata producendo un solo vino, il Carbonaione, che trae il nome dall’appezzamento di terreno sul quale sorge l’azienda. In seguito ha ampliato la sua gamma produttiva con un secondo vino, il Piantonaia, un merlot morbido e suadente, di buona concentrazione e complessità, ma deve la sua fama al primo, un maestoso sangiovese in purezza di perentoria pulizia ed eleganza, equilibrato e vigoroso allo stesso tempo. Il cru da cui lo ricava Fiore é un terreno collinare a terrazze ricche di galestro, argilloso-calcareo, esposto a ovest-sud-ovest a un’altitudine di circa 400 metri. Ma la sua peculiarità risiede anche nelle uve: il sangiovese del Carbonaione non é un sangiovese qualunque, ma scaturisce da viti che hanno un’età media di 70 anni. Furono infatti innestate su ceppi di ibrido americano nel periodo immediatamente successivo alla prima guerra mondiale, a partire dagli anni 20 del 1900: quelle di Poggio Scalette sono state le prime vigne a esser ricostruite, nell’area del Chianti Classico, dopo le devastazioni compiute dalla filossera alla fine del 1800. Costituiscono uno dei rarissimi esempi ancora esistenti di clone originario del cosiddetto sangiovese di Lamole, uno degli autentici monumenti dell’ampelografia chiantigiana, che un tempo veniva coltivato anche ad alberello.

La famiglia Colla ha una lunga frequentazione con il vino. Le prime notizie certe risalgono al 1703, quando in un documento si parla di un certo Carlo Colla che Santo Stefano Belbo, produceva e commercializzava “bottelli di Rosatello, brente di vino Negro, rubbi di vino bianco”. Possiamo affermare che i Colla il vino ce l’hanno nel sangue. Beppe Colla per molti anni é stato il protagonista del successo di una delle più quotate aziende di Alba. Nel 1994 Tino Colla e la nipote Federica (sempre con la collaborazione di Beppe) hanno dato vita alla Poderi Colla che ha sede alla Cascina Drago a San Rocco Seno d’Elvio, uno degli angoli più belli ed affascinanti delle Langhe anche se poco conosciuto, nonchè uno dei migliori cru viticoli del circondario. La Poderi Colla possiede vigneti propri anche alla Roncaglia a Barbaresco e in località Dardi le Rose di Monforte d’Alba. I Colla perseguono un’idea del vino molto tradizionale, fortemente legata al territorio e all’annata. Non si imbottigliano tutte le annate ma solo le migliori. Nella vinificazione si usano prevalentemente botti grandi dove il legno serve ad affinare il vino, ma non deve essere preponderante, proprio come prescrive la tradizione, nel rispetto degli usi costanti e leali. Grazie a questa filosofia produttiva integerrima nascono i Barolo del vigneto Bussia dei Dardi le Rose, Barolo che hanno il caratteristico colore non troppo evidente con riflessi aranciati, quella finezza di tannini e quella struttura austera e piena che ne fanno un vino a lungo invecchiamento. Molto interessante anche il Barbaresco Roncaglie, che ha carattere e lunga persistenza. Immediato e fragrante, sempre nella migliore tradizione il Dolcetto della vigna Piana Balbo. Vino molto particolare il Campo Romano, uno dei primi pinot nero piantati in Piemonte, molto profumato dal caratteristico aroma di piccoli frutti. Infine va segnalato il Bricco del Drago, nato nel 1969. é stato il primo vino piemontese frutto del “taglio tra due vini diversi”, cioé il Nebbiolo e il Dolcetto, un vino davvero singolare, flessuoso e molto fragrante.

Situata nel cuore della Doc Collio e più precisamente a Cormons, una delle migliori zone produttive italiane per i vini bianchi, l’Azienda Agricola Renato Keber rappresenta una delle realtà più interessanti del panorama enologico friulano. La casa é particolarmente focalizzata sulla produzione di bianchi, come é logico in relazione alla sua collocazione geografica, tuttavia anche i rossi sono generalmente molto apprezzati da critica e appassionati. Le vigne si estendono per 13 ettari circa sulle colline di Zegla Plessiva, e i vitigni coltivati, suddivisi tra autoctoni friulani e varietà internazionali, sono Tocai friulano, pinot bianco e grigio, chardonnay, sauvignon, merlot e cabernet franc. Renato Keber, enologo dell’azienda oltre che proprietario, é molto attento sia agli aspetti più propriamente agronomici attinenti alla vigna, che a quelli della vinificazione in cantina; i suoi vini, puliti ed eleganti, sono una validissima espressione della tipicità del Collio, e un equilibrato compromesso fra tradizione ed innovazione. Bianchi e rossi, i suoi vini di punta, con prodotti d’eccellenza che hanno ricevuto numerosi riconoscimenti sia in Italia che all’estero, e che vanno dall’eccellente Collio Bianco Doc come il Beli Grici, assemblaggio di pinot bianco, ribolla tocai e sauvignon, dal colore giallo paglierino brillante, profumi floreali e note di pesca gialla, gusto fresco e sapido, allo Chardonnay Riserva Grici, di bella personalità. A rossi come il Merlot Riserva Grici o al Collio Rosso Doc, blend di cabernet franc e merlot. E se il Collio Tocai friulano base é certo vino che si segnala per la sua eleganza, il Cru che rappresenta la bandiera dell’azienda, al di là della lunga querelle che ha accompagnato la possibilità di chiamare o meno il tocai così, era e si conferma il Tocai Riserva Zegla. Bianco dal bel colore paglierino intenso, brillante, luminoso, al naso é un vino equilibrato, fine, delicato dal profumo di mandorla amara e fiori di campo, con note che ricordano la frutta matura a polpa gialla. Al palato ha gusto morbido e cremoso, equilibrato, piacevolmente fresco, con persistenti note di frutta gialla, erbe aromatiche, sorso di sapida mineralità, con finale lungo e retrogusto di mandorla. Tra i migliori abbinamenti: minestre di orzo, pasta e fagioli, risotti con erbe e verdure, frittate di primavera, carni bianche e formaggi di media stagionatura.