Biography
“Nel lontanissimo 1142 i Canonici Regolari Agostiniani provenienti da Klosterneuburg, vicino a Vienna, fondarono a Varna, appena fuori l’attuale Bressanone, l’Abbazia di Novacella (Neustif), un edificio ricco di storia e di cultura che ha una straordinaria biblioteca e una cantina plurisecolare. Gli Agostiniani insegnarono come bonificare la terra e come coltivare la vite agli abitanti della Valle Isarco e di tutta la Valle dell’Adige fino a San Michele. L’area di Bressanone è la zona vitivinicola più a nord d’Italia e una tra le più elevate d’Europa, qui ci sono condizioni estreme per la coltivazione delle vite, e ogni anno l’uomo lancia una sfida alla natura per riuscire a ottenere una vendemmia di qualità. Gli inverni sono particolarmente lunghi e rigidi, vi sono però le condizioni ottimali per la coltivazione di alcuni vitigni aromatici dai quali nascono vini profumati, sapidi e minerali. Qui nei vigneti più ripidi e meglio esposti a mezzogiorno su una superficie complessiva di circa 20 ettari si coltivano vitigni bianchi quali il sylvaner, il kerner, il gewürztraminer, il müller thurgau e il veltliner. Le uve delle vigne migliori vengono selezionate ogni anno con criteri assolutamente rigorosi e sono destinate alla linea di prodotti d’eccellenza denominata “Praepositus”. Tra di essi vanno menzionati il Kerner che ha il caratteristico colore paglierino con note verdoline, profumi di anice e pino, dal sapore molto secco e minerale; ma anche Il Gewürztraminer che colpisce per la ricchezza di aromi di frutta, tropicale e dal caratteristico retrogusto speziato.
L’Abbazia di Novacella, oltre dei possedimenti di Varna, è proprietari a Bolzano, nella Tenuta Mariaheim al centro della città, luogo eletto per la produzione del vitigno Leagrein dal quale si ottiene un rosso dal colore quasi violaceo, dal profumo esuberante e dalla straordinaria consistenza e pienezza.
A Cornaiano, nei pressi di Bolzano, alla confluenza delle Valli dell’Adige e dell’Isarco, l’Abbazia possiede la tenuta di Marklhof dove si coltivano pinot nero e moscato rosa. Dal primo vitigno nasce un vino rosso flessuoso ed elegante; dal secondo un vino di colore rosato, dall’esplosivo profumo di rosa passita e di spezie, dolce e carezzevole al gusto.”
